Vainillas

100 grs. Azúcar

4 Yemas

Esencia de vainilla c/n

110 grs. de Harina

4 Claras

Otra:

3 o 4 Yemas son 60 grs. 3 Claras sin 90 grs. 90 grs. Azúcar 90 grs. Harina

En un bowl batir las claras a nieve con 50 gramos de azúcar.

Mezclar en un bol cuatro yemas con 50 gramos de azúcar.

Agregar 1/3 de las claras batidas a nieve al bol de las yemas y mezclar bien.

Añadir harina tamizada y con movimientos envolventes incorporar.

Incorporar las claras restantes y unirlas con movimientos envolventes.

Agregar esencia de vainilla.

Colocar la preparación en una manga con pico liso N°8 y darle forma sobre placa con papel manteca enmantecado levemente enharinado.

Espolvorear una parte de las vainillas con azúcar impalpable y las restantes espolvorear con azúcar común.

Rociar con agua y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar (10 minutos).

3 o 4 yemas son 60 grs. 3 Claras 90 grs. 90 grs. Azúcar 90 grs. Harina