Curry de berengena
Ingredientes:
1 taza de papas cocidas peladas, cortadas en cubos.
- 1 taza de Panir cortado en cubos.
1 taza de berenjena frita, cortada en cubos.
1/2 Cebolla cortada en brunoise.
2 tomates cortados en cubos
1/2 taza de tomate licuado o procesado
1 taza de morron picado
1 taza de Panir cortado en cubos.
1 cucharadita de ají molido.
Una pizca de cúrcuma en polvo
1 cucharada de Gran Masala
Sal
1 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
1/4 cucharadita de comino
1 cucharada de Jengibre rallado
1 cucharada de azúcar marrón integral
2 cucharadas de cilantro picado
Preparacion:
Colocar aceite agregar el polvo de cúrcuma rehogar los cubos de panir, hasta que este dorado y reservar.
Freir una taza de berengena cortada en cubos, saltearla hasta que este bien cocida y reservar.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente y agregue las semillas de mostaza.
Cuando exploten las semillas de mostaza, añadir el comino y jengibre
Freír cebolla y ajo hasta que esten de color marrón claro.
A continuación, añadir Gran Masala, morron y tomate y el tomate procesado, hasta que se ablanden, agregar el azucar, luego agregar papas, berenjenas y mezclar bien, poner el ají molido y salar.
Tiene que quedar jugoso.
Espolvorear perejil.