Whoopies con crema de coco y Rellenos Varios

Tapitas:

100 grs. de manteca

125 grs. de azúcar

1 huevo

100 grs. de harina 0000

50 grs. de cacao en polvo

4 grs. de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

100 grs. de leche

50 grs. de leche cortada con jugo limón

Poner la manteca en un bowl y bate un poco para darle textura

Incorpora el azúcar y bate para integrar

Añade el huevo y bate para integrar

Agrega la harina, sal, bicarbonato y cacao tamizado y bate para integrar

Añade la leche y el yogur, bate hasta integrar

Poner la masa en una manga pastelera con boquilla redonda

Deposita porciones sobre bandeja con papel de hornear

Hornea a 350 F (calor arriba y abajo) durante 7–9'

Deja enfriar sobre rejilla

Crema de coco

Primero:

325 grs. de leche de coco

75 grs. de azúcar

Luego:

75 grs. de leche de coco

21 grs. de azúcar

42 grs. de almidón de maíz (maicena)

Pon en un bowl los 325 grs. de leche de coco y 75 grs. de azúcar, calienta hasta disolver

Mezcla por separado los 75 grs. de leche de coco, 21 grs. de azúcar y el almidón

Cuando la primera mezcla hierva, añade la mezcla con almidón y remueve con varillas

Cocina hasta que espese y tenga textura semitransparente y brillante

Reserva en la nevera al menos 24 horas

Cuando los whoopies estén fríos y la crema firme, arma parejas de discos

Rellenos Varios: